Risotto ai Frutti di Mare con Zafferano e Limone: Un Piatto Ricco e Raffinato

Unendo la ricchezza dei frutti di mare alla raffinatezza dello zafferano e la freschezza del limone, il risotto ai frutti di mare è un piatto che incanta e sorprende. Perfetto per una cena elegante o un’occasione speciale, questo risotto promette di portare i sapori del mare direttamente nel tuo piatto con un tocco di classe.

Ingredienti

Per preparare questo delizioso risotto per quattro persone, avrai bisogno di:

• 320 g di riso Arborio
• 500 g di frutti di mare misti (gamberetti, cozze, calamari)
• 1 bustina di zafferano
• 1 limone (la scorza)
• 1 cipolla bianca piccola, finemente tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 100 ml di vino bianco secco
• 1 litro di brodo di pesce caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

• Preparazione dei Frutti di Mare: Inizia pulendo i frutti di mare. Per i calamari, rimuovi l’interno e la pelle, poi tagliali ad anelli. Sciacqua bene cozze e gamberetti.
• Tostatura del Riso: In una larga padella a bordi alti, scalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucidi. Aggiungi il riso e tostalo finché non diventa leggermente trasparente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
• Cottura del Risotto: Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso e mescola bene. Man mano che il riso assorbe il brodo, aggiungi altro brodo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare. A metà cottura, aggiungi i frutti di mare e la bustina di zafferano sciolta in un po’ di brodo caldo.
• Aggiunta di Zafferano e Limone: Quando il riso è quasi cotto, incorpora la scorza di limone grattugiata. Assicurati che il risotto rimanga cremoso e non troppo asciutto. Regola di sale e pepe.
• Finitura e Impiattamento: Una volta che il riso è al dente e i frutti di mare sono ben cotti, togli dal fuoco. Lascia riposare il risotto coperto per un paio di minuti. Servi il risotto guarnito con prezzemolo fresco tritato.