Guida ai pesci di Stagione

Mangiare pesce di stagione e fresco è essenziale per garantire una dieta sana, sostenibile e gustosa. Conoscere i pesci disponibili in base alla stagione non solo migliora la qualità del cibo che consumiamo, ma aiuta anche a preservare gli ecosistemi marini. Questa guida ti aiuterà a scegliere i pesci migliori per ogni periodo dell’anno, rispettando la stagionalità e sostenibilità.

1. Freschezza: I pesci di stagione sono più freschi, poiché sono pescati nel loro periodo naturale di abbondanza.

2. Qualità: Il sapore e la consistenza del pesce sono migliori quando consumati freschi e nel periodo giusto.

3. Sostenibilità: Consumare pesci di stagione riduce l’impatto ambientale e supporta pratiche di pesca responsabili.

4. Costo: I pesci di stagione tendono ad essere più economici poiché sono disponibili in quantità maggiori.

Inverno (Dicembre – Febbraio)

Durante i mesi invernali, i mari offrono una varietà di pesci ricchi di nutrienti e dal sapore intenso.

•Merluzzo: Ricco di proteine e omega-3, ideale per zuppe e piatti al forno.

•Sogliola: Pesce magro e delicato, perfetto per cotture rapide come la griglia o la padella.

•Spigola: Versatile e saporita, ottima al forno con erbe aromatiche.

Primavera (Marzo – Maggio)

La primavera porta con sé una nuova gamma di pesci freschi e leggeri, ideali per piatti più leggeri.

•Orata: Con la sua carne bianca e soda, è perfetta per grigliate e cotture al sale.

•Mazzancolla: Ideale per piatti a base di pesce e crostacei, versatile in cucina.

•Sgombro: Ricco di sapore e omega-3, ottimo affumicato o grigliato.

Estate (Giugno – Agosto)

In estate, i pesci più grassi e nutrienti sono al loro massimo splendore.

•Tonno: Perfetto per piatti crudi come il sushi o il tataki, ma anche grigliato.

•Ricciola: Pesce dal sapore intenso, ideale per cotture alla griglia.

•Pesce Spada: Versatile e saporito, ottimo alla griglia o in umido.

Autunno (Settembre – Novembre)

Con l’autunno, arrivano pesci che sono perfetti per piatti più sostanziosi e caldi.

•Salmone: Ottimo affumicato, al forno o grigliato, ricco di omega-3.

•Cernia: Pesce dalle carni compatte e saporite, perfetto per zuppe di pesce.

•Acciughe: Ideali per antipasti, pizze e piatti mediterranei.

1. Scegliere Pescherie Affidabili: Preferisci pescherie locali che offrono pesce fresco e di qualità.

2. Controllare la Freschezza: Guarda gli occhi del pesce (devono essere chiari e lucenti), le branchie (rosse) e la consistenza della carne (soda al tatto).

3. Optare per il Pescato Locale: Supporta la pesca locale scegliendo pesci che provengono dalle acque vicine.